【健康饮食】蓝莓 点止护眼咁简单!

09.02.2020

【健康饮食】蓝莓 点止护眼咁简单!

【健康饮食】蓝莓 点止护眼咁简单!

降血糖饮食,以往介绍过不少,如洋葱味噌汤、蔬菜等,不过你亦可能因为需要烹煮而嫌麻烦,其实控制血糖不一定要把大部分食物的升糖指数记下,餐前吃它们亦可有效地控制血糖!

血糖高不一定代表患糖尿病,但长期不管会令体内血糖高,无法好好代谢的话,就容易患上糖尿病,所以想避免患糖尿病或者心血管疾病,便要学会从饮食中降血糖。早前日本健康节目《恐怖医学》,讨论降血糖饮食的话题,指出紫色食物有抑制血糖指数上升的作用,当中蓝莓的效果更为显著。

据节目中引述,蓝莓因花色素苷含量较高,更能有效控制血糖指数上升。不过,并非每日吃蓝莓便可以控制血糖,食用的方法及时间亦是关键之一。为了探讨食用方法及时间,节目组采访了每天吃蓝莓的岛村速雄,据称他亦是日本第一位种植以及贩卖蓝莓的人。

了解岛村先生食用蓝莓的习惯前,节目组量度了他空腹的血糖指数,标准的血糖指数应在110毫克/分升(mg/dL)以下,而他的血糖指数只有99毫克/分升(mg /dL)。其次,节目组亦为现年74岁的岛村先生测量血管年龄,发现血管年龄只是65岁,比实际年龄年轻9年,可见蓝莓的确能够控制血糖水平及维持血管健康。

除了蓝莓外,还有不少紫色食物含有花色素苷,如茄子、紫洋葱、赤紫苏、紫薯等等。但据弘世教授,蔬果中的花色素苷的耐热性很弱,一加热含量便会减少,建议生吃会更有效。由于并不是样样紫色食物都可以生食或者生食味道欠佳,有见及此,节目组邀请了家庭菜式研究家奥薗寿子设计了一款腌渍茄子。这道菜不用烹煮茄子,只需要加少少调味料,便可以将茄子调味同时去除涩味。


了解详情:按此




资料来源/原文: 香港01

图片资料: 互联网





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