参茸海味放雪柜 随时影响药性

12.10.2015

参茸海味放雪柜 随时影响药性

参茸海味放雪柜 随时影响药性
市民购买中药材后,很多时都未能一次过吃完,部份珍贵药材更怕变坏,不少人会放在雪柜以求保质。中医师教路,其实除动物类及昆虫类药材外,其他药材甚至较 昂贵的参类及阿胶,可放于密封器皿及存放在阴凉处即可。假如放在雪柜的冷藏格,解冻时有可能影响药性,而部份气味较大的珍贵药材,如人参及天麻等,若不常 用则可用蜡封实器皿边缘,以防虫蚁「偷食」。
记者:伍雅谦
注册中医师彭明慧表示,中药材分为植物类、动物类、昆虫类及矿物类,其实所有药材只要存放得宜,也毋须放入雪柜,只有动物类及昆虫类中药材如地龙及胎盘等,因蛋白质含量较高,容易变坏及生虫,才建议用密实袋或器皿密封后放于雪柜内。
其他药材甚至是珍贵中药如人参及阿胶等,只需放于密封器皿内并存放在阴凉处已可。不过,彭建议参类、鹿茸、虫草及天麻等价格较昂贵兼气味较大的药材,容易吸引虫蚁,如不常用,可以蜡封实器皿边缘,便万无一失,又或以数个小瓶分别盛载,避免用同一器皿要经常开启。
香港天气潮湿,部份药材其实可以晒一晒,如陈皮、莲子及茨实等,但含挥发油较高的药材如薄荷、金银芯、荆芥则不适宜晒,这些药材本身也不能煲煮太久,以免挥发油在热力及曝晒下被挥发,失去药效。
中药材没有「最佳食用日期」及「此日期前食用」的标示,彭称,其实一般药材可存放一至两年甚至更久,如密度甚高的阿胶便不易变坏,若看到药材变色、有霉菌、带酸味及生虫,便代表已变质,不宜食用。

分享健康:
action success
×